Les résidents de New York ont bénéficié de règles interdisant les gras trans dans les restaurants: les taux de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral ont chuté dans les comtés de New York où de telles interdictions ont été promulguées, suggère une nouvelle étude.
Les chercheurs ont constaté qu'à partir de trois ans après l'introduction de l'effort visant à restreindre l'utilisation des gras trans dans les établissements de restauration, les comtés de New York avec ces restrictions ont connu une réduction de 6,2% des admissions à l'hôpital pour crises cardiaques et AVC, par rapport aux comtés de New York sans équivalent restrictions.
Cela se traduit par 43 crises cardiaques et accidents vasculaires cérébraux de moins pour 100000 résidents adultes (âgés de 25 ans et plus) dans les comtés de New York avec des restrictions de gras trans, selon l'étude publiée en ligne aujourd'hui (12 avril) dans la revue JAMA Cardiology.
La baisse de 6,2% des événements cardiovasculaires constatée dans la nouvelle étude se situe dans les limites de ce que d'autres chercheurs ont trouvé dans leurs estimations, a déclaré l'auteur principal de l'étude, le Dr Eric Brandt, chercheur en maladies cardiovasculaires à la Yale University School of Medicine de New Haven, Connecticut.
Une estimation précédente, à partir de 2009, avait prédit que l'élimination presque totale des gras trans du régime alimentaire des personnes pourrait empêcher entre 6 et 19 pour cent des hospitalisations pour maladies cardiaques.
Cependant, les limites sur les gras trans que les chercheurs ont examinées dans cette nouvelle étude ne sont pas entièrement complètes, a déclaré Brandt à Live Science. Les restrictions s'appliquent aux gras trans dans les restaurants, boulangeries, cafétérias, traiteurs, programmes de repas pour personnes âgées et autres établissements de restauration de New York, mais elles ne s'appliquent pas aux aliments vendus dans les épiceries, a-t-il déclaré.
La baisse des événements cardiovasculaires observée dans cette étude est prometteuse et suggère que des diminutions similaires, sinon plus importantes, des taux de crises cardiaques et d'AVC pourraient être observées lorsque la restriction nationale sur les gras trans de la Food and Drug Administration entrera en vigueur en 2018, a déclaré Brandt.
Les restrictions de la FDA sur les gras trans empêcheront les fabricants et les préparateurs d'aliments d'utiliser des huiles partiellement hydrogénées, qui contiennent ces graisses malsaines, dans les aliments. Ces mesures élimineront presque les gras trans dans les épiceries et les interdiront dans les restaurants à travers le pays.
Bien que les entreprises alimentaires aient progressivement éliminé les gras trans de leurs produits en préparation de l'interdiction de la FDA, les huiles partiellement hydrogénées font toujours partie de l'alimentation des gens. Les huiles se trouvent dans les produits de boulangerie, les aliments frits, les pains de levure, les croustilles, les craquelins et la margarine, ont écrit les auteurs de l'étude.
Des études ont suggéré que les personnes ayant des niveaux plus élevés de gras trans dans leur alimentation sont plus à risque d'accident vasculaire cérébral et de maladie cardiovasculaire.
Avantages pour la santé cardiaque
La ville de New York a introduit pour la première fois des restrictions sur les gras trans dans les établissements alimentaires en juillet 2007, et des actions similaires ont été engagées dans 11 comtés de l'État de New York entre 2007 et 2011.
Dans l'étude, les chercheurs ont analysé les données sur les taux d'admission à l'hôpital pour crises cardiaques et AVC sur une période de 11 ans, de 2002 à 2013. La période d'étude a couvert environ cinq ans avant et après l'entrée en vigueur des restrictions. Les chercheurs ont comparé les taux d'hospitalisation pour crises cardiaques et accidents vasculaires cérébraux chez les adultes âgés de 25 ans et plus dans les 11 comtés de New York avec des restrictions sur les gras trans, avec les taux d'hospitalisation pour ces problèmes cardiovasculaires dans 25 comtés de New York sans restrictions.
Les taux de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral étaient déjà en baisse dans l'État de New York avant les restrictions sur les gras trans, ont noté les auteurs de l'étude. Cependant, après 2006, l'analyse a révélé que les populations des comtés interdits ont connu des déclins supplémentaires au-delà de ce qui aurait été prévu sur la base des tendances à la baisse existantes.
L'étude a révélé que le déclin des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux dans les zones d'interdiction est devenu apparent trois ans ou plus après que les gras trans ont été limités dans les restaurants du comté.
Il faut généralement quelques années pour que ce type de modification de l'alimentation réduise suffisamment le risque de maladie cardiovasculaire pour être mesurable, a déclaré Brandt.
Il s'attend à ce que lorsque les restrictions de la FDA sur les gras trans seront mises en œuvre l'année prochaine sur tous les aliments, une baisse continue des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux sera observée dans les comtés de New York qui avaient déjà limité l'utilisation de ces graisses dans les restaurants.
Il est probable qu'il y ait d'autres différences mesurables dans les taux de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux, en particulier parmi les groupes d'âge plus jeunes, qui pourraient bénéficier en passant une partie encore plus longue de leur vie sans gras trans dans leur alimentation, a déclaré Brandt.
Bien qu'il puisse être coûteux pour les entreprises alimentaires de reformuler leurs produits pour éliminer les gras trans, ces données suggèrent qu'en restreignant les gras trans dans les aliments, il est possible d'améliorer la santé des Américains et d'alléger le fardeau des maladies cardiovasculaires, a déclaré Brandt.
